Na kilka dni przed świętami warto zrobić wegańskie śledzie z pieczarek. Do wigilijnej kolacji akurat zdążą się przegryźć – powinny w lodówce postać ok. 2 dni. Połączenie kwaśnego smaku marynowanych pieczarek, oleju lnianego i rzepakowego nadaje potrawie charakterystycznego śledziowego aromatu. Do tego trochę ziół i musztardy – do podkręcenia smaku. Jeśli nie lubicie zapachu śledziowego – zamiast części oleju lnianego dodajcie oleju rzepakowego filtrowanego.
Jak zjecie już wszystkie pieczarki i cebulkę, a zostanie Wam jeszcze olej – absolutnie go nie wylewajcie. Raz, szkoda tak zdrowego i pysznego składnika, a dwa – genialny smak można wykorzystać do innych sałatek lub nawet polania ziemniaków do obiadu.
Śledzie z pieczarek polecam na wegańską wigilię – jeszcze zdążycie zrobić 
Proporcje podaję na oko – wszystko zależy od tego, ile mamy pieczarek i jakie smaki lubimy.
Składniki:
- Pieczarki marynowane
- Cebula – ile lubicie – ja na słoik pieczarek 0,5 l. daję 3-4 cebule
- Zimnotłoczony – wiejski niefiltrowany olej rzepakowy
- Zimnotłoczony – wiejski niefiltrowany olej lniany
- Musztarda – 1 łyżka na 0,5 l oleju
- Ocet jabłkowy – 1 łyżka na 0,5 l oleju
- Sól, pieprz
- Zioła – ja używam domowej mieszanki typu zioła prowansalskie
Wykonanie:
Pieczarki odcedzamy z zalewy, jeśli lubimy mniej kwaśne potrawy, płuczemy ciepłą przegotowaną wodą. Kroimy – ja obcinam ogonki, a pieczarki kroją na pół. Cebulę kroimy w kostkę lub cienkie piórka lub półplasterki. Układamy w słoiku warstwami: cebula, pieczarki, znów cebula i pieczarki – i tak dalej, aż do wykorzystanie składników. Dobrze, aby cebula była i na spodzie i na wierzchu. Oleje, musztardę, ocet i przyprawy miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej masy. Zalewamy pieczarki i cebulę. Zakręcamy słoik i odstawiamy całość do lodówki na ok. 2 dni – smaki muszą się przegryźć.
Wegańskie śledzie z pieczarek polecam na kolację wigilijną lub jako przegryzkę na imprezę sylwestrową
Artykuł Wegańskie śledzie z pieczarek pochodzi z serwisu Wegański blog kulinarny z przepisami kuchni wegańskiej 4 wegany i pies.
